Ossenhaas

Ossenhaas is een bijzonder mals stuk rundvlees dat uit de rug van het rund komt. Het vlees bevat weinig vet en heeft een fijne, zachte structuur, waardoor het snel gaar is. Ossenhaas wordt vaak gebruikt voor filet pur, tournedos, chateaubriand of een feestelijk stuk vlees aan tafel. Bak het vlees kort op hoge temperatuur en laat het daarna even rusten, zodat het sappig blijft. Omdat ossenhaas van nature weinig uitgesproken vet bevat, passen eenvoudige kruiden zoals peper, zout, boter en verse kruiden er goed bij. Serveer het bijvoorbeeld met aardappelen, groenten of een zachte saus.